黃豆菜乾老火湯

白菜乾消燥除熱，通利腸胃，下氣消食。黃豆益氣養血，健脾寬中，是虛弱者的補益食品。山藥補而不滯，不熱不燥，能補脾氣而益胃陰。紅棗補中益氣，養血安神。本素食清熱消食，健脾益氣。

基本介紹

• 中文名：黃豆菜乾老火湯
• 主要食材：白菜乾
• 輔料：山藥
• 調料：鹽酌量

食料和方法

原料

白菜乾200克，黃豆20克，山藥15克，紅棗10粒。

材料

花生油2茶匙，蜜棗2粒，鹽酌量，16碗水（每碗約200毫升）。

步驟

1. 黃豆、山藥、紅棗洗淨，用溫水提前4小時浸發；

黃豆菜乾老火湯

2. 白菜乾沖洗淨，用開水浸泡30分鐘，切節；

3. 白菜乾、黃豆、山藥、紅棗、蜜棗、水和花生油同放入瓦煲；

4. 先用武火燒開10分鐘，再用文火慢慢煲2.5小時，加鹽調味即可；

5. 若用電子湯煲，省事，檔位調至“煲湯”即可。

營養提示

溫馨提示

白菜乾，在南方各地的鄉村都晾曬，它曾經是30多年前城鄉新鮮蔬菜供應不足時，百姓當作寶貝的主要菜品。

今天，飲一碗菜乾老火湯，時不時湧出一種吊味揪心的感覺。湯是芳香鮮甜的，湯的記憶是百味的。