黃豆牛尾湯

黃豆牛尾湯

黃豆牛尾湯是以牛尾、黃豆為主要食材的一道菜品。

基本介紹

  • 中文名:黃豆牛尾湯
  • 主要食材:牛尾,黃豆
  • 口味:甜
  • 食效:補中益氣,健脾益胃
  • 配料:蔥,姜,紅棗
所需食材,製作方法,食用須知,

所需食材

牛尾、黃豆、蔥、姜、香菜、黃豆、大料、紅棗、山藥片、草果。

製作方法

1、將淮山片用水泡軟。
2、紅棗提前用溫水泡開。
3、蔥切段、姜切片、香菜切末。
4、牛尾涼水下鍋焯淨血沫,撈出用溫水沖淨。
5、放入蔥段、薑片、大料草果
6、大火煮開撇去浮沫。放入料酒。
7、關小火燉90分鐘倒入黃豆。
8、再燉30分鐘後加入紅棗。
9、最後加入鹽調味。
10、撒入香菜末,即可出鍋。

食用須知

黃豆牛尾湯既有牛肉補中益氣之功,又有牛髓填精補髓之效。《本草綱目》:“牛肉具有補中益氣,健脾益胃的作用。牛肉可以補氣,功效同黃芪牛髓具有補中,填精補髓的作用,久服可延年益壽。李時珍說:牛髓能潤肺補腎,澤肌悅面。治理骨折,擦損傷痛,有很奇妙的效果。”
黃豆有“豆中之王”之稱,被人們叫做“植物肉”、“綠色的乳牛”,營養價值最豐富。乾黃豆中含高品質的蛋白質約40%,為其他糧食之冠。現代營養學研究表明,一斤黃豆相當於二斤多瘦豬肉,或三斤雞蛋,或十二斤牛奶的蛋白質含量。脂肪含量也在豆類中占首位,出油率達20%;此外,還含有維生素A、B、D、E及鈣、磷、鐵等礦物質。一斤黃豆中含鐵質55毫克,且易被人體吸收利用,對缺鐵性貧血十分有利;一斤黃豆中含磷2855毫克,對大腦神經十分有利。黃豆加工後的各種豆製品,不但蛋白質含量高,並含有多種人體不能合成而又必需的胺基酸,膽固醇含量中豆腐的蛋白質消化率高達95%,為理想的補益食療之品。黃豆及豆腐、豆漿等豆製品已成為風靡世界的健康食品。
大棗,又名紅棗、乾棗、棗子等。大棗富含蛋白質、脂肪、糖類、胡蘿蔔素、B族維生素、維生素C、維生素P以及磷、鈣、鐵等成分,其中維生素C的含量在果品中名列前茅,有“維生素C”之美稱。

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