黃豆燉羊肚

黃豆燉羊肚是用黃豆和羊肚燉製而成的一道營養豐富的菜。

基本介紹

• 中文名：黃豆燉羊肚
• 主要食材：黃豆，羊肚
• 口味：濃香

菜品介紹

口感獨特，富含蛋白質，絕對營養。

製作方法

做法一

食材：食用油15克，料酒2小匙，胡椒粉1小匙，精鹽2小匙，味素1小匙。

1.羊肚洗乾淨剁成塊，生薑洗乾淨切成片，芹菜洗淨去葉切段；

2.鍋內加水燒開，放入羊肚塊、料酒，用大火煮去羊肚的血水，撈起待用；

3.鍋內下油，待油熱時下生薑片、羊肚爆炒，盛入砂鍋內，加入水、黃豆，用小火燉約30分鐘至湯汁白，放入精鹽、味素、芹菜，撒入胡椒粉，出鍋即可。

特點：美顏養膚，湯濃味香。

技巧：如果先將黃豆煮熟，再同煮好的羊肚一起燉，這樣可以去掉豆腥味。

做法二

食材：羊肚、黃豆。

輔料：紅糖、燉肉老抽、料酒、蔥、姜、八角、桂皮、鹽、雞精。

1.黃豆泡發5小時；

2.羊肚用水煮開，把水倒出。再次用水煮開，把水倒出。（去浮沫，去腥）；

3.在高壓鍋中放入羊肚和黃豆，適量燉肉老抽，紅糖、料酒、八角、桂皮、蔥姜、一小勺鹽。放入沒過豬蹄的水；

4.高壓鍋大火煮開，小火20分鐘左右；

5.開蓋放入雞精，大火收汁。

做法三

食材：羊肚2個、黃豆100克、姜適量、料酒適量、鹽適量。

1. 黃豆提前泡發，冷水的話最好隔夜泡，我用的是熱水，泡了1個多小時，可以去掉豆腥味。如果不喜歡吃豆皮，可以輕輕搓幾下，泡完的黃豆很容易去皮的；

2. 冷水鍋燒開，放入羊肚氽一下，撈出沖洗乾淨；

3. 湯鍋內加足量冷水,放入洗淨的羊肚,加入蔥段和薑片,大火燒開,撇乾淨浮沫,加入料酒去腥,燒開後放入黃豆轉小火燉2小時；

4. 燉的過程中記得用湯勺翻幾下，以防粘鍋；

5. 撈出蔥段，加適量鹽調味，喝前撒上小蔥末。