黃螞蟻蛋

黃螞蟻蛋是一道菜品，主料是新鮮的螞蟻蛋、番茄、蔥、蒜等，配料是香菜、辣椒等，調料是適量的蔥、姜、蒜等，通過蒸製而成。

基本介紹

• 中文名：黃螞蟻蛋
• 主要原料：黃螞蟻，雞蛋
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：青年人，老年人

介紹

黃螞蟻是一種生長在樹上的小動物。身長約兩厘米，可跟我們平常見到的小螞蟻大不相同。它腰細肚子大，嘴巴上長著兩顆大牙。它們把很多的大葉子連線在一起，做成一個圓球形的巢，在巢里生活、繁殖。但是，如果你想吃到它的蛋，那可不是一件容易的事，取黃螞蟻蛋需要有根豐富的經驗和耐心。首先，取蛋的人要非常小心地把螞蟻巢用袋子裝起來；要不，就會被那些小東西們咬上兩口，可痛了，弄不好被咬傷的地方還會紅腫起來。然後，連巢全部取下放進盛滿清水的大水缸里，螞蟻就漂在水面上，蛋沉到水底，先把漂在水面上的螞蟻全部拿掉，再把沉在水底的螞蟻蛋取出來，倒進一個十分細密的篩子裡篩選出飽滿的蛋。因此，傣家人有“不是強者休想吃螞蟻蛋”的說法。

食用

黃螞蟻蛋食法有3種。涼拌：螞蟻蛋用開水燙過和燒熟的番茄、蔥、蒜、香菜、辣椒剁碎食用；蒸食：螞蟻蛋和蔥、姜、蒜、青辣椒拌勻後，用芭蕉葉包好蒸熟食用；燒湯：用番茄、香菜和螞蟻蛋一起煮10分鐘即可。是當地人喜愛的名菜。