黃花鴿肉粥是一道由粳米和雛鴿為主要材料，鹽、味素等為調料製作而成的粥品，屬於家常菜粥。該道菜品通過將食材進行燉煮的方法製作而成。
基本介紹
- 中文名：黃花鴿肉粥
- 主要食材：粳米，雛鴿
- 分類：粥
- 口味：鮮鹹
所需食材,製作方法,食用須知,
所需食材
主料：粳米150克、 雛鴿300克 。
調料：大蔥3克、姜2克、鹽2克、味素1克、料酒5克、胡椒粉1克、色拉油10克。
製作方法
1.將乳鴿宰殺，用開水燙透，煺去毛，剖腹去內臟，沖洗乾淨。
2.將乳鴿放入沸水鍋內煮一下，撈出。
3.乳鴿切成小塊，放入碗內，加入少許鹽、料酒拌醃。
4.粳米淘洗乾淨，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝乾水分。
5.蔥姜洗淨，分別切成末、絲備用。
6.坐鍋點火，放入色拉油燒熱，下鴿肉、蔥末、薑絲煸炒，烹入料酒，起鍋裝入碗內。
7.另取一鍋，加入約1500毫升冷水，放入粳米，先用旺火煮沸後加入鴿肉，再改用小火熬煮成粥。
8.最後加入鹽、味素、胡椒粉攪勻即成。
食用須知
粳米中含有豐富的蛋白質，所含人體必需的胺基酸也比較全面，還含有脂肪、鈣磷、鐵及B族維生素等多種營養成分。
粳米具有養陰生津、除煩止渴、健牌胃、補中氣、固腸止瀉的功效．用粳米煮米粥時，浮在鍋面上的濃稠液體(俗稱米湯、粥油)，具有補虛的功效．對於病後產後體弱的人有輔助療效。粳米的糙米比精自米更有營養，它能降低膽固醇，減少心臟病發作和中風的機率。
