黃花菜燒絲瓜是一道以黃花菜絲瓜為主材的家常菜餚名。
基本介紹
食材明細,營養分析,注意事項,製作步驟,
食材明細
黃花菜適量
絲瓜適量
蒜適量
辣椒適量
耗油適量
鹽適量
十三香適量
營養分析
1．絲瓜中維生素C含量較高，可用於抗壞血病及預防各種維生素C缺乏症 。
2．由於絲瓜中維生素B等含量高，有利於小兒大腦發育及中老年人大腦健康；絲瓜藤莖的汁液具有保持皮膚彈性的特殊功能，能美容去皺。
3．絲瓜提取物對乙型腦炎病毒有明顯預防作用，在絲瓜組織培養液中還提取到一種具抗過敏性物質瀉根醇酸，其有很強的抗過敏作用。
注意事項
1． 絲瓜不宜生吃，可烹食，煎湯服；或搗汁塗敷患處。
2． 絲瓜汁水豐富，宜現切現做，以免營養成分隨汁水流走。
3． 烹製絲瓜時應注意儘量保持清淡，油要少用，可色稀芡，用味素或胡椒粉提味，這樣才能顯示絲瓜香嫩爽口的特點。
4． 絲瓜的味道清甜，烹煮時不宜加醬油和豆瓣醬等口味較重的醬料，以免搶味。
製作步驟
1.一把乾的黃花菜用水反覆清洗幾遍，用超過其兩倍的水把它泡開（至少15分鐘以上），絲瓜一根備用。
2.泡好的黃花菜，再反覆沖洗幾便，用手攥乾水份；絲瓜削去外皮切成片。
3.蒜剝去外皮，切小塊。鍋內倒入適量油，燒6成熱，放入蒜瓣和辣椒煸炒。
4.倒入黃花菜 調入一點點十三香、一小勺耗油翻炒。
5.絲瓜倒入翻炒幾下，加適量鹽，加一點點水，蓋鍋蓋燒2分鐘。
6.大火收汁，嘗一下鹹淡，合適的話就出鍋。
7.黃花菜很鮮的，不建議加味素類。
