黃老五(食品)

黃老五花生酥是威遠縣著名的特色小吃，因清朝光緒年間發現並流傳於後世而得名。

基本介紹

• 中文名：黃老五
• 主要原料：花生，糯米，糖分，麵粉
• 主要食用功效：甜、白、香、酥、脆
• 適宜人群：老少皆宜
• 儲藏方法：常溫保存

產品介紹

“黃老五花生酥的製作工藝經過民間藝人一百餘年的千錘百鍊，具有甜、白、香、酥、脆的五大特色。”據威遠縣黃老五土特產食品有限公司行政辦公室主任姚鴻介紹，其產品製作堅持傳統古法，甜而不膩，酥而化渣。每樣材料都經過了嚴格的反覆篩選，選用不使用農藥的綠色生態糧食，在生產中不添加任何添加劑。其工藝流程大致經過精選、炒制、熬制、壓型、切分等程式。花生都是通過手工顆顆篩選，以保證花生來源優質可靠。之後通過師傅土鍋炒制，保留原香。麥芽糖則用慢火熬成，保證香味的濃郁。

非物質文化遺產

黃老五花生酥色澤自然、香脆爽口、低糖，甜而不膩、酥而化渣，老幼皆宜，低糖，每樣材料都經過了嚴格的反覆的篩選，選用不使用農藥的綠色生態糧食。在生產中不添加任何食品添加劑。是四川省內江市非物質文化遺產，“黃老五花生酥傳統製作技藝”正在申報“省級非物質文化遺產”。