《黃米麵蒸糕製作規範》是2020年07月01日實施的一項行業標準。
基本介紹
- 中文名：黃米麵蒸糕製作規範
- 標準編號：T/JCCZ 104—2020
- 發布日期： 2020年06月30日
- 實施日期：2020年07月01日
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起草人
李富良、王建軍、蘆峰、徐根源、武春寶、劉志娟、王全紅、張濱、盧麗麗。
起草單位
山西盛世麵食科技研究院、晉城市餐飲住宿行業協會。
適用範圍
本標準規定了黃米麵蒸糕製作的術語和定義、設備與工具、原料、感官與製作工藝、衛生要求。 本標準適用於以黍米粉、紅棗為原料製作的黃米麵蒸糕。
主要內容
本標準規定了黃米麵蒸糕製作的術語和定義、設備與工具、原料、感官與製作工藝、衛生要求。
本標準適用於以黍米粉、紅棗為原料製作的黃米麵蒸糕。
