黃瓜蝦仁羹是以黃瓜、蝦仁、豆腐、香菇、雞蛋等為主要食材製作的一道菜。
基本介紹
- 中文名：黃瓜蝦仁羹
- 口味：微辣
- 製作工藝：燒
- 原料：黃瓜 蝦仁 豆腐
菜譜口味,原料,製作方法,
菜譜口味
微辣
燒
原料
主料:黃瓜 500克 蝦仁 150克 豆腐 150克
輔料:香菇（鮮） 50克 雞蛋 50克
調料:辣椒醬 15克 大蔥 10克 姜 5克 大蒜 5克 料酒 10克 胡椒粉 4克 鹽 3克 白砂糖 5克 香油 5克 芝麻 5克 澱粉(玉米) 5克 各適量
製作方法
1.將黃瓜洗淨去皮，切成段，去瓤，加精鹽醃漬片刻；
2.蝦仁剁成茸，加料酒、蔥薑末、蒜茸、胡椒粉、白糖、芝麻、香油、精鹽拌勻入味備用；
3.香菇洗淨切成片；
4.澱粉放碗內加水調成濕澱粉；
5.蔥、姜切末；
6.將豆腐碾碎，加精鹽、胡椒粉、香油、麵粉、雞蛋液拌勻，放入蝦茸攪拌成餡，製成丸子，逐個塞入黃瓜段內，用牙籤串起固定好；
7.鍋內添水，放入辣椒醬、黃瓜段、香菇片、蔥薑末燒開，用水澱粉勾芡，撒入胡椒粉即可。
