黃瓜羹

老黃瓜500克，豬肉200克，豆腐150克，平菇15克，香菇5克，雞蛋2個，蔥白100克，辣椒醬15克，雞湯1500毫升，竹籤4根，醬油15克，蔥末10克，蒜茸5克，薑末5克，胡椒粉2克，白糖15克，芝麻5克（焙好），芝麻油10克，精鹽3克

基本介紹

• 中文名：黃瓜羹
• 主要食材：黃瓜
• 分類：家常菜
• 口味：鮮美

基本信息

【菜譜名稱】 黃瓜羹

【所屬菜系】 韓國

【口味特點】 瓜香餡嫩，湯鮮味美，香辣適口

製作過程

1、把4條老黃瓜洗淨，去皮，把每條黃瓜在柄的一端切下少部分，挖去黃瓜籽瓤，洗淨，用鹽漬一下，待用 2、豬肉洗淨，剁成泥茸，放入瓷碗中，加醬油、蔥末、薑末、蒜茸、胡椒麵、白糖、芝麻、芝麻油、精鹽攪拌均勻，入味 3、豆腐洗淨，放入瓷盆中，碾碎，加鹽、胡椒麵、芝麻油、1個雞蛋，拌上麵粉，再倒入豬肉餡，攪拌成稀稠適宜粘合的餡心，然後，做成和黃瓜心同樣大小的丸子 4、把丸子均勻地裝入空黃瓜心內，蓋上切成少部分黃瓜端頭，用竹籤逐條黃瓜通心串起來 5、煮鍋放入雞湯，加辣椒醬，放入平菇片、水發香菇和蔥白絲，煮開，至無氣泡時，把備好的黃瓜放入，煮開 6、再把餘下的1個雞蛋做成蛋餅，切成小塊菱形片 7、黃瓜煮熟，撈出，晾涼，切小段，再按整條黃瓜排放碗內，澆原湯，撒蛋片，即可