基本介紹
- 中文名：黃瓜絲麵糊餅
- 是否含防腐劑：否
- 適宜人群：大多數人
- 副作用：無
簡介,營養分析,做法,
簡介
菜品口味：清淡
主要工藝：煎
所需時間：半小時
製作難度：簡單
所用廚具：平底鍋
營養分析
1．抗腫瘤：黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，達到抗腫瘤目的。此外，該物質還可治療慢性肝炎和遷延性肝炎，對原發性肝癌患者有延長生存期作用。
2．抗衰老：黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽，抗衰老的作用；黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性，能有效地促進機體的新陳代謝。用黃瓜搗汁塗擦皮膚，有潤膚，舒展皺紋功效。
3．防酒精中毒：黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺醯胺對肝臟病人，特別是對酒精性肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防治酒精中毒。
4．降血糖：黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以黃瓜代澱粉類食物充飢，血糖非但不會升高，甚至會降低。
5．減肥強體：黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質轉變為脂肪。此外，黃瓜中的纖維素對促進人體腸道內腐敗物質的排除和降低膽固醇有一定作用，能強身健體。
6．健腦安神：黃瓜含有維生素B1，對改善大腦和神經系統功能有利，能安神定志，輔助治療失眠症。
做法
1.首先選取脆嫩多汁的黃瓜，這樣和面時就可以不用另外加水，而且做出的糊餅口感更好。
2.黃瓜洗淨，帶皮擦絲。
3.灑上一兩勺花椒粉、胡椒粉和一勺鹽，和黃瓜絲拌勻後靜置幾分鐘。
4.黃瓜絲已經醃出部分黃瓜汁了。
5.根據黃瓜絲汁水的量，加上適量的麵粉，可以先放少量，一邊拌一邊繼續添加。把黃瓜絲醃出的汁水用完，而且使黃瓜絲都均勻地裹上麵漿，盆里沒有乾麵粉和多餘的汁水，恰到好處。
6.把拌勻後的麵糊用勺子舀起，放進油六七成熱的平底鍋，開始攤麵餅。把剛下鍋的麵糊向四周抹開，讓麵餅面積擴大，厚薄均勻。
7.火用中火，如果時間充足，用小火可以防止煎焦，但需要更多耐心。看到一面微黃凝固後，就輕輕地翻過一面。如果會顛鍋的，直接整張餅一下子翻過來，那是更帥的：）
8.聞到麵糊煎熟的味道，用鏟子檢查一下比較厚的部分，看看是不是都熟了，只要麵餅兩面大體上顏色都已經變黃，而且戳開裡面也已經凝固，不是生麵糊的白白樣子，差不多就可以起鍋裝碟了。
