黃瓜氽肉片是一道以黃瓜，豬瘦肉，雞蛋清為主材的美食。 基本介紹 中文名：黃瓜汆肉片主要食材：黃瓜，瘦肉輔料：雞蛋清，木耳調料：鹽，味素，香油，清湯工藝：汆 材料,做法, 材料黃瓜300克，豬瘦肉100克，雞蛋清10克，水澱粉、木耳、精鹽、味素、香油各適量，清湯300克。做法將黃瓜洗淨，用刀順剖為兩半，斜切成薄片；豬瘦肉切成1毫米厚、3厘米長、2厘米寬的片，加精鹽、雞蛋清，水澱粉抓勻上漿；木耳切成小片。勺內加清湯、精鹽燒開，分散下入肉片滑熟，下入黃瓜片、木耳燒開，撇去浮沫，淋上香油即可。 選用鮮嫩的黃瓜，並要湯氽即食。
