黃瓜拌鴨掌是一種以黃瓜，鵝掌為原料的食物，口味是鮮香。 基本介紹 中文名：黃瓜拌鴨掌英文名：Cucumber mix of duck主要食材：黃瓜，鵝掌口味：鮮香 先將鴨掌洗淨，放入湯鍋內煮熟撈出，用涼水過涼取出。在每個鴨掌上中和爪部的中間劃開，抽出骨頭（保持鴨掌完整）。黃瓜洗淨一剖兩瓣，頂刀切成0.7厘米厚的片，碼在盤內。每個鴨掌切成3塊（仍保持原形），擺在黃瓜上面。用調料兌好汁，澆上即成。本品特點為清爽可口，形狀美觀，生津瀉火。
