黃燜茄子是一道菜品，主料為圓茄子、麵粉。
基本介紹
- 中文名：黃燜茄子
- 主要原料：圓茄子
- 是否含防腐劑：否
- 菜系：家常菜
原料,做法,
原料
圓茄子500克 麵粉100克 油500克 蔥花少許 醋30克 雞蛋6個 鹽 味素少許 八角兩瓣
做法
1、把茄子切成片，厚度約一厘米，放到麵粉里，沾一層麵粉。
2、把雞蛋三個打碎，攪勻，把沾好麵粉的茄子放到雞蛋里沾勻。
3、把油倒入鍋中 ，小火燒至8成熟 （手放到鍋上方感到烤手），把弄好的茄子放入煎至焦黃。如果家裡有電餅鐺，用電餅鐺煎就可以，比較方便。
4、在鍋中放少許油，放蔥花八角爆鍋，倒入煎好的茄子，翻炒，翻一下，加鹽味素，蓋鍋蓋二分鐘，加少許水，不至於乾鍋。由於茄子基本煎熟了，幾分鐘就可以起鍋了。。
