黃燜羊羔肉

基本介紹

• 中文名：黃燜羊羔肉
• 主要食材：阿拉善灘羊羔肉
• 調料：醬油、蔥段、花椒、大料
• 工藝：蒸

製作方法

阿拉善傳統名菜。選用阿拉善灘羊羔肉，剁成小方塊，輔以少量醬油、調料等，再放蛋黃、粉面、優粉，抓拌後過油，炸成金黃色，扣在碗內，放入肉湯，加醬油、蔥段、花椒、大料，上籠蒸20分鐘左右取出，倒扣在湯盤內，將湯濾到鍋里，加入味素，澆在羊羔肉上，再放點木耳菠菜葉等即可上席。