黃燜土豆牛肉是一道美食,主要食材為牛肉、土豆等,調料為豆瓣醬、大蒜等,將食材倒入鍋中小火燜制而成。
基本介紹
- 中文名:黃燜土豆牛肉
- 主要食材:牛肉
- 分類:家常菜
- 調料:豆瓣醬、大蒜
食材,做法,
食材
主料:牛肉大概200克、大土豆一個又3/4個、木耳適量、乾香菇4朵。
調料:豆瓣醬、大蒜、蔥、姜、蒜、糖、水、香菇水、油、料酒、生抽、八角。
可要可不要的:
乾辣椒、XO牛肉調味料。
做法
1、牛肉泡水,把血水擠出來。把主要材料全部切塊,香菇和木耳泡開,是否要切看個人口味,喜歡吃大塊的就不用切了。蔥切段,蒜剝皮,姜切片。泡香菇和木耳的水留著備用;
2、牛肉塊加入適量生抽和料酒,加入蔥、姜、蒜醃漬一會兒後,把蔥姜蒜從裡面挑出來備用;
3、起鍋放入適量油,燒熱後,加入豆瓣醬,蔥姜蒜和適量水,放入適量的糖調味,混合均勻後盛入碗中備用;
4、可另起鍋,倒入適量的油,燒熱後放入乾辣椒翻炒。出香味時,倒入牛肉一起炒;
5、牛肉出汁了之後,放入土豆一起翻炒一會兒,然後加入香菇水,稍微讓土豆煮一會兒。然後放入XO料,使其融入湯汁中。XO料的主要目的就是增加牛肉的味道,可以不放;
6、放入木耳和香菇,攪拌一下,稍微煮一下,然後加入水剛沒過材料,再接著煮一下。倒入炒好的豆瓣醬,與材料們混合均勻後,放入八角,蓋上鍋蓋燜煮。如果之前的香菇水足夠的話,就不用加了;
7、燜的過程中,可以翻滾一下材料,讓材料們入味均勻點。若味道不夠,可加少量生抽調味。是否起鍋,看土豆是否已經軟綿,有味道。牛肉是否達到了理想的口感。一切就緒,起鍋入碗。