黃燜土豆牛肉

食材

主料：牛肉大概200克、大土豆一個又3/4個、木耳適量、乾香菇4朵。

調料：豆瓣醬、大蒜、蔥、姜、蒜、糖、水、香菇水、油、料酒、生抽、八角。

可要可不要的：

乾辣椒、XO牛肉調味料。

1、牛肉泡水，把血水擠出來。把主要材料全部切塊，香菇和木耳泡開，是否要切看個人口味，喜歡吃大塊的就不用切了。蔥切段，蒜剝皮，姜切片。泡香菇和木耳的水留著備用；

2、牛肉塊加入適量生抽和料酒，加入蔥、姜、蒜醃漬一會兒後，把蔥姜蒜從裡面挑出來備用；

3、起鍋放入適量油，燒熱後，加入豆瓣醬，蔥姜蒜和適量水，放入適量的糖調味，混合均勻後盛入碗中備用；

4、可另起鍋，倒入適量的油，燒熱後放入乾辣椒翻炒。出香味時，倒入牛肉一起炒；

5、牛肉出汁了之後，放入土豆一起翻炒一會兒，然後加入香菇水，稍微讓土豆煮一會兒。然後放入XO料，使其融入湯汁中。XO料的主要目的就是增加牛肉的味道，可以不放；

6、放入木耳和香菇，攪拌一下，稍微煮一下，然後加入水剛沒過材料，再接著煮一下。倒入炒好的豆瓣醬，與材料們混合均勻後，放入八角，蓋上鍋蓋燜煮。如果之前的香菇水足夠的話，就不用加了；

7、燜的過程中，可以翻滾一下材料，讓材料們入味均勻點。若味道不夠，可加少量生抽調味。是否起鍋，看土豆是否已經軟綿，有味道。牛肉是否達到了理想的口感。一切就緒，起鍋入碗。