黃油砂糖餅乾

黃油砂糖餅乾

黃油砂糖餅乾是一種美味的甜品,以米、面等為原料,以黃油 、細砂糖等為調料。該美食主要通過烤箱烘焙的方法製作而成。

基本介紹

  • 中文名:黃油砂糖餅乾
  • 主要原料:米、面、豆類
  • 主要營養成分:澱粉、蛋白質,維生素
  • 特點:著名糕點之一,外形精緻
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原 料

裝飾:蛋白、細砂糖。
特 色:掌握三個關鍵做出好吃的黃油砂糖餅乾。
1、黃油軟化後加砂糖攪拌均勻。
2、分2-3次加入全蛋液,每次都攪拌均勻至吸收後再加入下一次的量。
3、篩入低粉。
4、按壓翻拌均勻成團,放入包鮮袋冷藏30分鐘。
5、冷藏後用油紙協助整理成圓柱形,整形後冷凍1小時以上至硬。
6、取出定型的麵團,表面刷蛋白,沾滿細砂糖。
7、切成均勻厚薄的片狀。
8、排入烤盤,留有一定間距,入爐190度上下火中層5-8分鐘至表面乾燥,定型後,轉175度10-15分鐘至上 色,關火留在烤箱中燜至涼透。各家烤箱溫度不同,所以烤制過程中時刻留意,防止糊掉。

貼 士

掌握三個關鍵:
1、黃油一定軟化到位,在攪打黃油時只需拌勻就可以,無需要打發。
2、整形時可以藉助油紙來完成。
3、冷凍的麵團拿出來需要室溫回溫半小時後再切,否則很容易切碎。

菜系介紹

糕點是一種食品。它是以麵粉或米粉、糖、油脂、蛋、乳品等為主要原料,配以各種輔料、餡料和調味料,初製成型,再經蒸、烤、炸、炒等方式加工製成。糕點品種多樣,花式繁多約有3000多種。月餅、蛋糕、酥餅等均屬糕點。糕點分類:從工藝上分有八個大類,油酥類、混糖類、漿皮類、爐糕類、蒸糕類、酥皮類、油炸類、其它類。

糕點主食介紹

主食,是人們生命活動時所需“能量”的主要提供者,是人類賴以生存的主要食品。它包括穀類、薯類和糧、豆類食品做成的米飯、饅頭及各種花樣的米、面等食物,其中含有豐富的營養成分,如澱粉、蛋白質,維生素等。近幾年來,隨著我國人民生活水平的不斷提高,本應增加消耗的主食卻明顯減少,這是一個值得重視的問題,只有合理的主食消耗,才能保證膳食結構的科學。中國營養學會制訂的“中國居民平衡膳食寶塔”,提倡食物多樣化,以穀類食物作為寶塔的最底層(需要量最多的食物),建議成年人每人每天的主食量為300克~500克。主食的攝入量不能降至底線以下。我國的膳食結構原本是科學的,儘管存在地域和習慣上的差異,使得人們在選用主食時出現,南方以米飯為主,北方以麵食為主,但都是以糧豆食品為膳食的基礎層。其實糧豆家族成員很多,有粳米、糯米、玉米、小米、小麥、蕎麥、莜麥、高粱、甘薯、土豆,還有黃豆、蠶豆、綠豆、扁豆、赤豆等。它們的營養成分以碳水化合物為主,可產生大量熱能,是人體能量的主要供給者。然而這些不同“成員”的成分、比例是有差別的,如大米含少量脂肪,豆類含胺基酸、維生素B族,蕎麥、燕麥含鈣、鐵、鋅等微量元素。所以要想吃好主食,也需要巧妙搭配,常用的方式有:粗細間配、米麵相配、細雜交替、瓜糧結合、糧豆混合等。
糕點製作特點:糕點是指以米、面、豆類等為主要原料,並配以各種輔料、餡料和調味料,加工成一定形狀後,再用烘、烤、蒸、炸等方法制熟的食品成品。糕點含有人們日常生活中所說的“點心”的意思,故它與餐飲行業中的麵點小吃有些區別。糕點既可作為早點,又可作為茶點,還可以作為席間的小吃。糕點和餐飲行業中的麵點可以說是同宗不同業,它是一種相對獨立的食品加工技術,特別適合於機械化和批量化生產。

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