黃岡武穴紅燒青魚尾

黃岡武穴紅燒青魚尾是一道美食。

基本介紹

• 中文名：黃岡武穴紅燒青魚尾
• 主要食材：鮮青魚
• 輔料：水發冬菇，冬筍，紅辣椒，蔥，姜
• 調料：精鹽，醬油，味素，白糖，澱粉，豬油

選重5公斤鮮青魚一條，取尾部一段約1.5 公斤，配以水發冬菇、冬筍、紅辣椒、蔥、姜、精鹽、醬油、味素、白糖、澱粉、豬油等佐料烹製而成。黃梅青豆炒鱔片將青豆去皮，黃鮮去骨切片，加鹽、醋、醬油、料油、雞蛋清，醃5分鐘。青豆用豬油加木耳爆炒，放入薑末、蔥、白糖、白醋、高湯燒片刻盛起。再放豬油、倒進醃鱔片，加濕澱粉爆炒，放進青豆和調料拌炒即成。