黃山黑雞

產品特點

品質特性

黃山黑雞體型偏小，頭部短圓。喙呈黑色或者青色。單冠，冠齒5-7個。冠、肉垂和耳葉均呈紅色，虹彩呈橙黃色，皮膚呈白色。脛呈黑色或青色，少數有黑色脛羽。頸羽黑色或麻黃色，鞍羽、背羽、肩羽、翼羽、胸羽、腹羽和尾羽均為黑色。

體重、體尺和屠宰指標符合DB34/T 1881-2013黃山黑雞。

營養價值

不飽和脂肪酸（以脂肪計）58-72克/100克，谷氨酸2.0-4.0克/100克，天門冬氨酸1.5-2.5克/100克，肌間脂肪0.8-3.0克/100克。

產地環境

氣候

黟縣地處中亞熱帶北緣，屬亞熱帶濕潤季風氣候區，具有氣候溫和，四季分明，雨量充沛和季節變化明顯的特點。年均氣溫在15.8℃，年均日照時數1800小時，年均降水量在1686毫米，平均相對濕度80%左右，全年無霜期220天左右。

地貌土壤

黟縣是一個以中低山為主的典型山區縣，黃山余脈由東向西橫貫黟縣中部，形成新安江（南）和青弋江（北）的天然分水嶺，中間高，南北低，山與盆地兼而有之，其中山地面積占全縣總面積的82.5%，是較為典型的“八山一水一分田”的山區縣之一。黟縣山地土壤主要分為紅黃壤、黃紅壤、山地黃壤、紫色石灰土和高山草甸土五類。

水源水質

黟縣河流均發源於境內中部中山，分屬於青弋江和新安江兩大水系，北水入石台縣境，經太平湖匯入青弋江，南水經橫江過屯溪匯入新安江。水資源豐富，水質優異。

生態環境

黟縣境內生態環境優異，森林覆蓋率高，空氣品質優；黃山黑雞養殖區遠離工礦區和鐵路、公路幹線，沒有污染源。為黃山黑雞的生長提供了優良的生態環境。

黟縣優異的生態環境，優質的光溫水土條件，為黃山黑雞創造了生長條件，形成了優良的品質特徵。

歷史淵源

據黟縣縣誌記載，黑雞是該地山區農戶散養的多個地方雞類群中的一種。由於該地山區非常偏僻，交通相當不便，農戶多散居，宅旁四周多樹林、竹園、茶園等自然生態環境，雞群覓食條件好，雞群可充分覓食到動物性飼料和青綠飼料；加上產地氣候溫和，農作物產量高，民眾素有用玉米、稻穀補飼雞群的習慣，為黃山黑雞種的形成創造了良好的物質基礎。而且黑雞產蛋多，農家歷來有飼養習慣，因此該雞種在該地得以保存。

閉塞的交通，偏僻的地理條件，使這裡的民眾養成了自給自足的生產習慣。黃山黑雞以滋補性強、味道鮮美、抗病力強、易於飼養、毛色鮮亮等特點深受這裡農民的喜愛。同時，該地鄉俗也對黃山黑雞的選種和種群數量的維持起了很大的作用，在該地素有冬季食黑雞進補治療頭昏頭痛和“斤雞馬蹄鱉”的民間食補習俗，其中的“斤雞”指的就是剛開啼的黑雞仔公雞，多用於兒童進補。