黃尖筍

黃尖筍,出產於福建古田縣黃田，閩侯縣廷坪鄉、水口沿江一帶，尤以黃田居多。黃尖竹多叢生，清明時節破土而出。

基本介紹

• 中文名：黃尖筍
• 別名：甜筍
• 採挖標準：長25厘米
• 出土部分顏色：青綠色

採挖標準長25厘米，其中18~20厘米是埋在土裡的部分，呈黃色，出土部分為青綠色。多腐殖質的鬆土地帶出生的，筍質最好。黃尖筍剝皮後可直接食用連根部像甘蔗一樣帶甜，其餘部分清脆爽口，不必預煮去汁，而像一般蔬菜一樣要即時烹調處理。它可以熱鍋快炒而保其清脆，亦可清湯燒煮而留下甘味；它可以雜以醃菜、肉絲炒煮以富含多味，亦可單獨下鍋自求清正品味。