基本介紹
- 中文名：黃姚黃精酒
- 產地名稱：廣西壯族自治區昭平縣黃姚鎮
- 品質特點：金黃潤澤，諸香和諧，舒順協調
- 地理標誌：國家質檢總局地理標誌產品
- 批准文號：國家質檢總局公告2016年第112號
- 批准時間：2016年11月04日
產品特點,產地環境,歷史淵源,生產情況,產品榮譽,地理標誌,地域保護範圍,質量技術要求,專用標誌使用,
產品特點
黃姚黃精酒以陳年的米香型多糧酒為基酒，精選九蒸九曬的黃精為主要原料，有良好的滋補養生作用。蘊含黃精多糖（可降血糖）、胺基酸、生物鹼、維生素、強心苷、甾體皂苷等人體所需微量元素及營養成分。
黃姚黃精酒
黃姚黃精酒產地環境
昭平縣地處桂江中游，屬廣西賀州市管轄，介於為北緯23°39′—24°24′，東經110°34′—111°之間。東鄰賀州市八步區，西靠梧州市蒙山縣，東南與梧州市蒼梧縣接壤，西南與梧州市藤縣交界，北與桂林市荔蒲縣、平樂縣和賀州市鐘山縣相依。
昭平縣群山起伏，河谷深切，平地狹小，地勢西北高東南低。境內山地面積占全縣總面積的87.6%，素有“昭平不平”之說。昭平縣處於南亞熱帶氣候區，屬亞熱帶季風性濕潤氣候。四季基本特徵是：夏長冬短，春濕冬乾，夏澇秋旱，冬有霜雪。氣候溫和，雨量充沛。年平均氣溫19.8攝氏度，年降雨量為2046毫米，為廣西多雨、暴雨中心地帶之一。無霜期平均在310天以上。獨特的山地環境和適宜的地理氣候條件，適宜於稻米和黃精在內的各類作物生長，為黃精酒的釀製提供了充足的原料來源。
歷史淵源
黃精別名野仙姜、雞頭參、山姜，黃姚人釀製和飲用黃精酒已延續了上千年的歷史。據說宋朝時，黃姚先輩南遷到黃姚後，把中原的古法釀酒工藝帶到了當地，以傳承千年的技藝釀製出香氣獨特和諧、口感純正的傳世佳釀。
相傳明代有位無暇禪師，在黃姚寶珠觀修煉時，常年飲用黃精酒，結果活了120多歲。
清代，黃姚黃精酒在光緒年間便是宮廷貢品。慈禧太后聽聞其具有美顏滋養之功效，還頒下懿旨，指定黃姚黃精酒為她個人獨享的特供品。
現代，黃姚鎮上家家戶戶都泡製黃精酒，當年的皇室貢品已走入尋常百姓家。
2012年5月19日，首屆廣西黃姚古鎮“斗酒節”在黃姚拉開序幕。來自廣西、廣東、浙江、河北以及東北三省等地的5000多名遊客齊聚黃姚，飲古鎮美酒，行千年酒令。
黃姚地理
黃姚地理生產情況
2015年，黃姚轄區生產黃精酒1500多噸，銷售收入1.5億元。
產品榮譽
2016年11月04日，原國家質檢總局批准對“黃姚黃精酒”實施地理標誌產品保護。
黃姚黃精酒
黃姚黃精酒地理標誌
地域保護範圍
黃姚黃精酒產地範圍為廣西壯族自治區昭平縣黃姚鎮現轄行政區域。
質量技術要求
一、原料
1.黃精：應採用黃姚本地所產生長3年以上，品質良好。其安全指標和品質指標應符合國家相關規定。
2.工藝用水：水源取自黃姚本地的地下水，水質應符合國家飲用水的相關規定。
3.基酒：應採用黃姚本地所產米香型白酒，酒精度為35%vol—50%vol，品質應符合國家相關規定。
二、加工工藝
1.工藝流程：
黃精預處理→浸泡→澄清、過濾→窖藏、勾兌→灌裝→產品。
2.工藝特點：
（1）黃精洗淨置鑊中以黃姚鎮的水烹，撈起曬至稍乾，再木甑蒸，經九蒸十曬。
（2）浸泡應採用黃姚鎮所產、酒精度為35%vol—50%vol的米酒。浸泡時間大於4個月。
（3）澄清過濾後放置土壇窖藏半年以上，窖藏環境要求通風陰涼。
三、質量特色
1.感官要求：色澤澄清透明，金黃潤澤，無雜質，允許有少量沉澱及懸浮物，具有黃精和酒香，諸香和諧，醇和，舒順協調，酒體完整。
2.理化指標：
項目 | 指標要求 |
總糖b（以葡萄糖計）/（克/升） | 15.0—35.0 |
滴定酸/（克/升） | ≤6.0 |
酒精度（20℃）a/（%vol） | 32—50 |
乾浸出物/（克/升） | ≥13 |
四、安全及其他質量技術要求：
產品安全及其他質量技術要求必須符合國家相關規定。
專用標誌使用
黃姚黃精酒產地範圍內的生產者，可向昭平縣質量技術監督局提出使用“地理標誌產品專用標誌”的申請，經廣西壯族自治區質量技術監督局審核，報質檢總局核准後予以公告。黃姚黃精酒的檢測機構由廣西壯族自治區質量技術監督局在符合資質要求的檢測機構中選定。
