麻麻辣辣重慶酸菜魚主要是用魚及酸菜製做的一道川味美食。 基本介紹 中文名：麻麻辣辣重慶酸菜魚主要食材：魚，酸菜分類：川菜口味：酸辣 基本信息,主料,輔料,做法步驟,小貼士, 基本信息難度：配菜(中級)時間：1小時以上主料魚肉酸菜輔料姜適量鹽適量黃酒適量酸菜適量土豆適量調料包適量花椒適量做法步驟1. 魚肉片成薄片，用姜，黃酒，鹽醃製30分鐘；2. 我選用的是“白象”的調料包，因此將其包內的酸菜倒入油鍋中爆炒5分鐘，實踐證明，不用加任何其他調料；不過我按照我在那家餐廳吃的那樣，放了好些土豆薄片在裡邊一塊爆炒；3. 倒入600ml的開水，等水在鍋里煮開後，將魚片快速地放入沸水中，並慢慢將魚片滑動，讓其分散開來；4. 當水再次沸騰後，即可關火。這樣出來的魚片又滑又嫩，絕對好吃。小貼士酸菜魚一定不能少了酸菜喔，酸酸爽爽的才夠味！
