麻香莧菜茄子

麻香莧菜茄子是一道菜品，主料是茄子、莧菜，配料是豬肉、番茄等，調料是芝麻、薑汁、醬油等，通過炒制、烹煮的做法而成。

基本介紹

• 中文名：麻香莧菜茄子
• 主要食材：茄子 莧菜 番茄，豬肉
• 分類：家常菜
• 口味：鹹

所需食材

茄子約500克，半肥瘦豬肉、番茄、莧菜各約180克，芝麻約100克，薑汁少許。

製作方法

1、 茄子洗淨開邊，豬肉剁碎，加少許生粉攪勻，釀在開邊茄子之上，再撒上芝麻。

2、 用慢火煎熟茄子，加入薑汁，煎至薑汁乾。

3、 莧菜切段，番茄切角，兩者炒熟伴碟，放入煎香的茄子即成。

備 註：

1、 煎茄子油要多，但火不能猛，加入薑汁，待煎乾後茄子才有香味。

2、 番茄、莧菜等配菜不能煮得太久。

食用須知

1.保護心血管、抗壞血酸：茄子含豐富的維生素P，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷品癒合的功效。

2.防治胃癌：茄子含有龍葵鹼，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對於防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。

3.抗衰老：茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。