麻香多春魚

基本介紹

• 中文名：麻香多春魚
• 主要食材：多春魚，芝麻

用料

材料

多春魚

芝麻

雞蛋

料酒

花椒

鹽

糖

澱粉

做法

1. 多春魚清洗乾淨，去掉腮；用鹽、糖、料酒、花椒醃製5分鐘

2. 準備澱粉、全蛋一個打散、生芝麻適量；多春魚先在澱粉里滾一滾，使它全身粘滿澱粉，讓澱粉鎖住魚的汁水保持鮮嫩；再將多春魚粘上一層蛋液；最後，再將多春魚裹上一層芝麻，因為之前粘了蛋液，所以很容易就能粘上芝麻

3. 鍋里放油，油溫120度的時候放入多春魚，油的溫度判斷，可以先將芝麻放入芝麻浮起來就可以放多春魚了；注意火候控制中小火，等到魚全部浮起盛出，最後再復炸一次即可出鍋裝盤