麻香可可戚風是一道食品。原料為白芝麻、可可粉、低筋麵粉等。
基本介紹
- 中文名：麻香可可戚風
- 主要原料：白芝麻、可可粉、低筋麵粉
- 調料：砂糖、泡打粉、鹽、白醋、牛奶
- 工藝：烤
菜譜信息
主料 | |
白芝麻,10克：適量 | 可可粉,25克：適量 |
低筋麵粉,60克：適量 | 砂糖80克：適量 |
泡打粉,3克：適量 | 鹽3克：適量 |
白醋：適量 | 牛奶50毫升：適量 |
做法步驟
1. 白芝麻炒香後放入乾磨機磨成粉末，和篩過的低筋麵粉、可可粉、泡打粉、鹽 、混合攪拌均勻備用。
2. 雞蛋蛋黃蛋清分離，蛋黃加入15G的砂糖攪拌至可無顆粒狀態後依次加入牛奶和色拉油（各自分2-3次倒入攪拌均勻 必須完全加入一項後才加另一項）。
3. 麵粉分2-3次加入蛋黃內輕輕快速攪拌均勻，蛋清加入幾滴白醋用電動打蛋器打30秒後分2-3次加入剩餘的砂糖打至硬性發泡。
4. 打好的蛋清分2-3次加入蛋黃內，快速輕輕攪拌均勻後倒入蛋糕模內。抹平表面。震動模型震動出氣泡。
5. 烤箱180度預熱10分鐘後改175度烤20分鐘後改165度烤20分鐘後再改150度烤5-10分鐘即可。
6. 出烤箱後用牙籤扎入蛋糕內，取出如無粘附物即可倒扣至完全涼後脫離模型切塊享用。
