麻醬羊肉

基本介紹

• 中文名：麻醬羊肉
• 製作工藝：炒
• 原料：羊肉(肥瘦) 500克
• 菜譜口味：麻醬味

菜譜口味

麻醬味

製作工藝

炒

原料

主料:羊肉(肥瘦) 500克

調料:芝麻醬 100克 鹽 2克 味素 2克 植物油 30克 大蔥 10克 姜 10克 八角 2克 各適量

製作方法

1.羊腰窩肉先用開水浸一下，然後用清水加蔥段，薑片、大料煮，煮熟後晾涼，撕去“雲皮”，切成鐮刀狀，芝麻醬用植物油調稀些。

2.把炒勺放在旺火上，放點煮肉湯，加精鹽、味素、把肉條輕輕推入，移至微火上煨透，再移至旺火上，用芝麻醬代替澱粉在肉條上，要淋均勻，放少許明油，將勺顛翻過來，裝盤即成。