麻醬拌豆腐

麻醬拌豆腐是浙江省傳統名菜，屬於浙菜系。把豆腐切成一厘米半見方的丁，投入沸水鍋內略燙，撈起，濾去水分。芝麻醬用涼開水化開，放入精鹽、榨菜末、白糖、雞精拌勻，澆在豆腐丁上即可。

豆腐及豆腐製品的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種胺基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高。

基本介紹

• 中文名：麻醬拌豆腐
• 主要食材：嫩豆腐，芝麻醬
• 分類：浙江菜
• 口味：鮮
• 產地：浙江

菜名

麻醬拌豆腐

菜系

浙江菜

麻醬拌豆腐

特點

清香可口，製作簡便。

原料

嫩豆腐150克，芝麻醬50克，榨菜末50克，白糖5克，精鹽4克，雞精3克。

豆腐

製作過程

1.豆腐切成一厘米半見方的丁，投入沸水鍋內略燙，撈起，濾去水分。

2.芝麻醬用涼開水化開，放入精鹽、榨菜末、白糖、雞精拌勻，澆在豆腐丁上即可。

營養分析

1. 豆腐內含植物雌激素，能保護血管內皮細胞不被氧化破壞，常食可減輕血管系統的破壞，預防骨質疏鬆、乳腺癌和前列腺癌的發生，是更年期婦女的保護神；

麻醬拌豆腐

2. 豐富的大豆卵磷脂有益於神經、血管、大腦的發育生長；

3.大豆蛋白能恰到好處地降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病；

4. 此外，豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。

小貼士

1、芝麻醬有很好的補鈣作用，而豆製品對預防女性乳腺方面的疾病有很好效果，建議多食。

2、芝麻醬太稠的，可以提前適當加些涼開水和鹽，順一個方向攪開，備用。

3、芝麻醬可以用花生醬代替，只要你喜歡。

相剋的食物

與豆腐相剋的食物：

1)芹菜;忌與酸醋同食，否則易損傷牙齒;不可與黃瓜同吃。

2)菠菜;不宜與豆腐同吃。

3)茭白;不宜與豆腐同吃，同吃易形成結石。

4)蜂蜜;蜂蜜與豆腐同食易腹瀉。

5)蘿蔔;嚴禁與橘子同吃，否則易患甲狀腺腫。

6)南瓜;不可與富含維生素C的蔬菜、水果同吃;不可與羊肉同吃，同吃易發生黃疸和腳氣病(維生素B1缺乏症)。

7)韭菜;不可與菠菜同吃，兩者同吃有滑腸作用，易引起腹瀉;不可與牛肉同吃，同吃會令人發燥上火。

8)竹筍;不宜與豆腐同吃，同吃易生結右;不可與糖、羊肝同吃。