麻醬如意豆卷

麻醬如意豆卷是一道美食，主料是豇豆，配料是紅尖椒、蒜等，調料為食鹽等。該道菜品通過將食材進行攪拌的方法製作而成。

基本介紹

• 中文名：麻醬如意豆卷
• 主要食材：豇豆250克
• 分類：家常菜
• 輔料：紅尖椒半個、食鹽適量、蒜2瓣

簡介

基本信息

做法：拌

口味：麻醬味

難度：初級入門

人數：2人份

準備時間：5分鐘

烹飪時間：<15分鐘

適宜體質

宜：特秉質、陽虛質、血瘀質、平和質

忌：氣虛質、氣鬱質

材料

主料：豇豆250克

輔料：紅尖椒半個、食鹽適量、蒜2瓣、香油適量、芝麻醬2勺

做法

1、鍋中加冷水，滴入幾滴花生油（加入油可使豆角在煮的時候，保持原有的顏色）

2、水燒開，把豆角放進去，加入半勺鹽，使豆角在煮的時候入個底味

3、豆角撈出來，過一下冷水，撈出瀝乾水分（用冷水過一下，可以保持豆角的爽脆）

4、拿著豆角的一端，長的那頭壓住短的這頭

5、豆角長的那端，從環中穿過來

6、把穿過來的豆角那端，用手拉過來，輕輕勒緊

7、接著把豆角長得那端，從環中穿過來

8、用手拉過來，輕輕勒緊

9、繼續重複上面的動作，知道把豆角都纏繞在這個環上

10、把豆角的兩端用手掐掉，如意豆卷就做好了

11、依次把剩餘的都捲成如意豆卷，為了擺盤好看，我只拍了6個

12、麻醬中加一勺香油，少許鹽，攪拌均勻（用香油拌出來的麻醬更香，而且更容易攪拌開）

13、把蒜瓣剁成蒜末備用

14、拌好的麻醬淋到豆卷上

15、撒上蒜末，再加上紅辣椒圈點綴一下即可

菜品特色

秋冬季節大魚大肉的滋補，吃多了未免油膩，偶爾來點清口小菜，換換胃口，也是不錯的選擇。飲食要葷素搭配才會滿足身體所需的營養。長豆角可炒肉﹑清炒﹑涼拌﹑乾煸。這道無油煙的麻醬涼拌豆卷，清脆爽口，翠綠鮮嫩，咬一口清清爽爽。嫌麻煩的可以把豆角直接切成段，淋上麻醬即可。

主要功效

豆角性甘、淡、微溫，歸脾、胃經；化濕而不燥烈，健脾而不滯膩，為脾虛濕停常用之品；有調和臟腑、安養精神、益氣健脾、消暑化濕和利水消腫的功效。