麻醬全麥花捲是一道美食。製作材料主要有全麥麵粉、自製米酒等。
基本介紹
- 中文名：麻醬全麥花捲
- 材料：全麥麵粉1000克
- 做法：自製的米酒加適量水
材料：全麥麵粉1000克，自製米酒100克，麵粉200克，芝麻醬、鹽適量
做法：
1、自製的米酒加適量水。加水的量不要超過米酒的量，以免發麵太慢。先用200克麵粉和成稠糊，室溫發酵至有很多氣泡狀，體積增大至2倍左右。
2、加入全麥粉，全麥粉看起來稍微黑一些，也粗糙一些，但不影響口感的。和成光滑的麵團，蓋上保鮮膜繼續室溫發酵至2倍大小，扒開看，裡面是蜂窩狀。
3、芝麻醬加適量鹽攪拌均勻，發酵好的麵團排氣鬆弛擀成長方形的片，塗抹上一層芝麻醬，捲起來切段，中間壓一下，讓其稍微好看些。蓋上屜布靜置15分鐘，然它們再發酵一會兒，這樣正好的花捲會很鬆軟。
4、發好的花捲上籠，大火蒸20分鐘。關火後不要立即開鍋，等3分鐘左右再拿出來即可。
