麻辣黃絲是一道菜品，製作原料主要有鮮大頭菜、精鹽等。 基本介紹 中文名：麻辣黃絲口味：微甜鹹鮮，麻辣味厚主要食材：鮮大頭菜難易程度：簡單 基本介紹,用 料,製作方法, 基本介紹鹹大頭菜切成絲，色澤黃亮，粗細均勻，人們俗稱其”黃絲”，是醃菜製品中的精品，也是民間家庭製作得最多的菜乾製品。用大頭菜絲加工製成的麻辣黃絲，脆嫩清香，微甜鹹鮮，麻辣味厚。用 料鮮大頭菜 5000克 精 鹽 500克辣椒粉 100克 花椒粉 25克白 酒25克 味 精 15克製作方法1．大頭菜去鬚根，洗淨，切成粗絲，用精鹽300克拌勻，醃漬2天，然後晾乾。2．大頭菜絲納盆，加入辣椒粉、花椒粉、味素混合拌勻，裝入壇中，邊裝邊噴白酒，裝完後壓緊實，密封壇口醃漬15天，即可開壇食用。
