麻辣鴨肝是一道由鴨肝、土豆、辣椒等做成的美食。
基本介紹
- 中文名：麻辣鴨肝
- 原料：鴨肝、土豆等
- 配料：辣椒、花椒、糖等
- 類別：美食
原料,做法,
原料
鴨肝1斤、土豆、蔥姜蒜各適量、郫縣豆瓣醬1大勺、辣椒適量、花椒適量、糖少許、鹽少許、白酒少許
做法
1、鴨肝放入清水中浸泡半天，將血水泡出後，清洗乾淨，取部分蔥姜切碎備用。
2、鴨肝放入一乾淨盆中，撒1小捏鹽、撒蔥薑末，加入一小勺白酒，醃製1個小時。
3、取一平底鍋，鍋中不放一滴油，將鴨肝正面向下平鋪在鍋底，放火上小火加熱，隨著加熱的過程中，鍋里發出茲茲的煎烤聲音，一面熟了後再翻面煎，等到鴨肝全熟了後，將鴨肝取出。
4、土豆去皮切薄片，用鍋里剩的油小火煎土豆，等到土豆煎熟後同樣剷出。
6、等到土豆和肉的表面全部沾滿醬料並充分入味後，關火即可，可以撒入芝麻（花生碎）、香菜（蔥花）等點綴，增加風味
