麻辣鱔魚毛血旺

基本介紹

• 中文名：麻辣鱔魚毛血旺
• 主要食材：鱔魚，香腸
• 分類：麻辣

用料

材料	用量
鱔魚	2斤
香腸	3根
牛肚	2斤
午餐肉	4片
火鍋雜錦丸	適量
白菜	一棵
香菇	隨意
黑木耳	隨意
芥菜頭	隨意
蒜蓉	適量
香菜	隨意
黑毛肚
郫縣豆瓣醬
高湯
豆芽
火鍋湯底料
乾辣椒
花椒八角

做法

1. 先把鱔魚片洗乾淨
2. 然後用熱水焯水
3. 用熱油先爆香薑片和蒜片
4. 第一先加入郫縣豆瓣醬炒香
5. 放入郫縣豆瓣醬
6. 準好高湯，沒有的話，其實清水也可以
7. 加入火鍋料
8. 放入高湯和火鍋料，開始熬制湯底
9. 熬制大概10分鐘，有時候要打開蓋子攪拌一下喔
10. 按順序放入各種配菜
11. 先把難入味和難熟悉的蔬菜放進去
12. 黑木耳也是難入味的，先放進去
13. 火鍋雜錦
14. 豆芽
15. 毛肚
16. 焯好的鱔魚
17. 黑毛肚最後放，因為是最快熟的！全部材料加起來大概住8-10分鐘
18. 然後把辣椒粉，花椒八角還有蒜蓉，起個新爐灶放油一齊爆香！
19. 把爆香的辣椒蒜蓉一齊放到煮好的毛血旺裡面，再放入香菜！