麻辣鮁魚

麻辣鮁魚是以鮁魚、辣豆豉等為主要食材製作的美食。

基本介紹

• 中文名：麻辣鮁魚
• 是否含防腐劑：否
• 主要食用功效：養生
• 適宜人群：老少鹹宜

摘要

“鮁” 讀音 [bà]

價格還算親民，口感較好。而且怎么做都好吃。紅燒，麻辣，煎炸都合適。做起來比較隨意，腥氣也不重。這次利用辣豆豉的風味，做成麻辣鮁魚，吃著非常給力。

原料

大鮁魚1條、辣豆豉2大匙、蔥姜蒜少許、花椒碎1茶匙、鹽1茶匙、料酒1茶匙、油4湯匙、生抽1湯匙。

做法

1、冷凍的鮁魚先解凍至稍微有些軟，不要等完全解凍，然後處理掉內臟，去頭去尾，切薄片，抹一層花椒碎，鹽，料酒碼入盤中，醃製30分鐘。蔥姜蒜備好。

2、鍋里熱油，放入鮁魚中小火煎至兩面金黃，然後把鮁魚往周圍移，中間放入蔥姜蒜爆香。

3、放入辣豆豉，稍微晃動鍋子使得均勻，然後加入少量熱水，生抽1湯匙，繼續晃動鍋子，不要用鏟子亂翻，以免鮁魚都碎掉。蓋蓋燜10分鐘，最後收汁即可。