麻辣魚的做法大全是用烏魚製作的一道家常菜，美味爽口。辣椒含有豐富的維生素C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。
基本介紹
- 中文名：麻辣魚
- 主要食材：烏魚
- 調料：用鹽、胡椒粉、料酒、乾澱粉
- 佐料：胡蘿蔔
烹飪方法,營養成分,食物相剋,
烹飪方法
1. 烏魚（黑魚）宰殺後洗淨切塊，用鹽、胡椒粉、料酒、乾澱粉抓勻，再淋入少許植物油，裝入盤中待用；2. 胡蘿蔔、西芹洗淨切粒；3. 炒鍋置火上，放入植物油燒熱，下入薑片、蒜片、蔥節爆香，再下入乾辣椒、花椒、豆瓣；4. 炒出香味後，接著下入魚頭、魚尾、魚骨略炒，烹入料酒，倒入高湯，下陳皮、胡蘿蔔粒、西芹粒，調入醬油、雞精、味素、醋，煮出味時，打去料渣，留下的湯汁盛入味碟中；5. 紅油入鍋燒至七八成熱，倒入一不鏽鋼盆中，隨漿好魚片及味碟上桌。6. 將魚片迅速倒入熱油鍋撥散，待魚片燙熟發白髮，將魚片夾入味碟的蘸汁中稍浸，即可食用。
菜含有大量的粗纖維，可刺激胃腸蠕動，促進排便。芹菜還是一種性功能食品，能促進人的性興奮，但常吃芹菜能減少男性精子的數量，可能對避孕有所幫助。
營養成分
·熱量 (1081.13千卡) ·蛋白質 (65.39克) ·脂肪 (77.82克) ·碳水化合物 (39.45克) ·膳食纖維 (10.80克) ·維生素A (447.04微克) ·胡蘿蔔素 (2293.74微克) ·硫胺素 (0.21毫克)·核黃素 (0.68毫克 ·尼克酸 (9.49毫克)·維生素C (15.40毫克) ·維生素E (61.84毫克)·鈣 (607.56毫克) ·磷 (871.18毫克) ·鈉 (4593.96毫克) ·鎂 (204.39毫克) ·鐵 (11.57毫克) ·鋅 (4.82毫克) ·硒 (78.17微克)·銅 (0.71毫克) ·錳 (2.98毫克) ·鉀 (1550.11毫克) ·碘 (15.33微克) ·維生素B6 (0.36毫克) ·泛酸 (0.26毫克) ·葉酸 (53.32微克) ·維生素K (2.10微克) ·膽固醇 (273.10毫克)
食物相剋
胡蘿蔔：酒與胡蘿蔔不宜同食，會造成大量胡蘿蔔素與酒精一同進入人體，而在肝臟中產生毒素，導致肝病；另外蘿蔔主瀉、胡蘿蔔為補，所以二者最好不要同食。
