麻辣魚塊兒

麻辣魚塊兒是以龍利魚片 、蔥為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：麻辣魚塊兒
• 分類：麻辣
• 主要食材：龍利魚片 ，蔥

用料

材料

龍利魚片

蔥

老乾媽

墨西哥辣椒

澱粉

白鬍椒

料酒

生抽

花椒

豆瓣醬

泰椒

姜

蒜

做法

1. 魚片切塊或切薄片，放入適量白鬍椒和澱粉，再倒入一些料酒抓勻醃製10分鐘左右；

2. 醃製魚片的同時，切蒜姜蔥兩種辣椒，什麼形狀都行；

3. 熱鍋，下入適量的食用油，倒入魚片煸炒至八成熟，顏色變了後再炒1分鐘左右，盛出待用；

4. 余油（若不夠再倒些油）煸香蔥姜蒜花椒和兩種辣椒，加入適量老乾媽和豆瓣醬，一同炒香；

5. 注意香料不要焦，倒入魚片和醬料炒均勻後倒入少量料酒，適量生抽(因為這菜中不放鹽，但老乾媽豆瓣醬都是鹹的，注意生抽的量。不過這菜是重口下飯，依個人口味)，拌均勻後倒入少量水煮一會兒即可；

6. 出鍋前再灑些蔥花，盛出吃飯。