麻辣餅是一道菜品,主料為麵粉。
基本介紹
- 中文名:麻辣餅
- 主要食材:麵粉,酵母
- 配料:泡打粉、溫水
- 調料:菜籽油、白糖、花椒粉、辣椒粉
【製作方法】:1.將原料1中的材料加工成膨鬆麵團發酵備用。
2.將原料2中的材料加工成麻辣油酥備用。
3.取膨鬆麵團45克與麻辣油酥15克,採用小包酥方法進行包酥加工。
4.包酥完成後,用小擀杖將其擀成長條狀,再向里捲成筒狀,然後沿筒狀方向用刀從其中央剖成兩個半圓柱形的坯子。
5.將加工好的兩個坯子背對背相疊,用手呈順時針方向將其扭成縲旋狀紋絡,壓扁擀成餅狀即為生坯。
6.餅鐺升溫至180度,將其兩面煎成金黃色即可。
【特點】:色澤金紅,口感酥脆,味鹹鮮麻辣。