麻辣餅

麻辣餅

麻辣餅是一道菜品,主料為麵粉。

基本介紹

  • 中文名:麻辣餅
  • 主要食材:麵粉,酵母
  • 配料:泡打粉、溫水
  • 調料:菜籽油、白糖、花椒粉、辣椒粉
【原料】:(1)麵粉500克、酵母7克、白糖10克、泡打粉5克、溫水250克。 (2)菜籽油100克、麵粉100克、花椒粉10克、辣椒粉10克、鹽適量。 (3)煎油適量。
麻辣餅麻辣餅
【製作方法】:1.將原料1中的材料加工成膨鬆麵團發酵備用。
2.將原料2中的材料加工成麻辣油酥備用。
3.取膨鬆麵團45克與麻辣油酥15克,採用小包酥方法進行包酥加工。
4.包酥完成後,用小擀杖將其擀成長條狀,再向里捲成筒狀,然後沿筒狀方向用刀從其中央剖成兩個半圓柱形的坯子。
5.將加工好的兩個坯子背對背相疊,用手呈順時針方向將其扭成縲旋狀紋絡,壓扁擀成餅狀即為生坯。
6.餅鐺升溫至180度,將其兩面煎成金黃色即可。
【特點】:色澤金紅,口感酥脆,味鹹鮮麻辣。

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