麻辣韭苔老蟶

麻辣韭苔老蟶是2004年長江文藝出版社出版的圖書，作者是姜戎。主要講述了上個世紀六七十年代一位知青在內蒙古草原插隊時與草原狼、遊牧民族相依相存的故事。

基本介紹

• 中文名：麻辣韭苔老蟶
• 主要食材：老蟶600克
• 口味：麻辣
• 輔料：韭苔 姜 紅尖椒 麻辣醬各適量

原料

材料：老蟶600克

輔料：韭苔 姜 紅尖椒 麻辣醬各適量

做法

1、蟶買回洗淨用鹽水浸泡吐盡泥沙

2、鍋內冷水，放點姜和老酒，將老蟶燙至剛一開口即可撈起

3、剝去外殼和蟶肉邊緣那條黑線，洗淨待用

4、韭苔切寸斷、姜切細絲、紅尖椒切丁

5、熱鍋入油小火爆香麻辣醬和薑絲

6、放入韭苔、紅尖椒丁繼續翻炒入味

7、加入蟶肉、糖、胡椒粉和少許的生抽大火翻炒均勻，出鍋前淋點水澱粉即可

小貼士

1、不要選用市場上已經浸泡好的蟶，那種含水分太多，煮後容易縮水，我一般都是買老蟶（也就是黃蟶），買回來自己稍微浸泡就可以了，而且個頭都很肥美，煮後也不會容易縮水。

2、最後淋點水澱粉可以讓蟶肉口感更滑嫩

蟶的功能主治：

1 補虛，利水，解毒。

2 水腫：蟶乾半斤，燒酒1斤，燉食。

3 痢疾：肉加醋煮食，服數次。

4 外用治項癰。