麻辣青筍雞

對於麻辣的喜愛，是從大學的時候開始的吧。那時候京城的水煮魚剛剛流行起來，我們來自天南海北的幾個人第一次外出聚餐，老大還是老三來著，說聽說水煮魚很好吃，要不咱們嘗嘗吧。於是我們就點了一鍋。上來之後大家都愣了，這明明是油煮魚！估計所有第一次吃水煮魚的人都是這樣的想法吧：）

即使是油煮魚，我們也都勇於嘗試了。忘記當時別人對這水煮魚是怎么評價的了，我個人感覺一般般，相比較魚肉，更喜歡吃下面的豆芽什麼的。因為水煮魚的魚是草魚之類的淡水魚，而我生命中的將近前20年都生活在海濱小城，只吃海魚，從來沒吃過淡水魚，所以對於淡水魚的口感和味道都喜歡不起來。

基本介紹

• 中文名：麻辣青筍雞
• 主要食材：雞腿，青筍
• 口味：麻辣
• 調料：鹽、雞精、姜粉、白鬍椒粉

簡介

不過後來，慢慢的，竟然喜歡上了水煮魚，進而喜歡上了所有的麻辣菜系，只要看到川菜館，便想進去嘗試一下。甚至到現在，只要進飯店吃飯，我最想點的葷菜就是水煮魚呀石鍋魚呀或者饞嘴牛蛙，最想點的素菜就是乾煸豆角:D沒救了。

現在自己做飯，也都是把好多菜做成麻辣口味才吃得歡。我本身不愛吃燉煮的雞肉，但是如果把雞肉炸一下，再炒成麻辣味道的，矮油，那就誰都不要跟我搶了！誰跟我搶我跟誰急！:D

在炒制的過程中，再加上自己喜歡的蔬菜之一——青筍，那這盤菜就是專門為我自己設計的啦，香辣可口的雞塊，清脆爽口的青筍，配上一把香蔥，那味道，對於我來說是無法抵抗的誘惑。

主料

雞腿一隻，青筍一棵

輔料

香蔥數棵，乾辣椒和花椒按個人口味適量

調料

鹽、雞精、姜粉、白鬍椒粉、澱粉、料酒、蚝油、生抽

做法

1、雞腿肉被我切大塊下去做別的菜了，剩下的肉以及骨架切碎，將除澱粉之外的所有的調料放進去拌勻，然後放入澱粉抓勻，醃製20分鐘以上。

2、青筍和香蔥清洗好，切成自己喜歡的形狀，我喜歡切成長條形。然後將醃製好的幾塊放入油鍋炸得酥脆金黃，撈出來將油瀝乾，準備工作至此結束，可以開炒啦

3、先放少量油小火將乾辣椒和花椒炒香，然後放入香蔥白炒香，將青筍放進去炒熟，加一點鹽和雞精調味。

4、最後將炸好的幾塊放進去，加入香蔥葉翻炒均勻，盛出來就可以吃啦。

5、雞肉經過事先的醃製，味道十分足。而青筍在炒制的過程中單獨調味了，所以味道也很好。這樣一道菜，做起來不難，但是吃起來卻無比滿足。願我們永遠和美食有緣:

營養價值

雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，由於其味較淡，因此可使用於各種料理中。蛋白質的含量頗多，在肉之中，可以說是蛋白質最高的肉類之一，是屬於高蛋白低脂肪的食品。鉀硫酸胺基酸的含量頗多，因此可彌補牛及豬肉的不足。