基本介紹
- 中文名：麻辣雞絲蕎面
- 主要原料：雞腿，乾蕎面
- 是否含防腐劑：否
- 輔料：紅、青辣椒等
做法,小貼士,
做法
1燒一鍋水，水開後將“乾蕎面半袋”放入鍋中，關火蓋鍋蓋燜10分鐘；
2之後，將面取出，放在涼水中浸泡10分鐘（保持面的勁道）；
3 再燒一鍋水，水開後放入雞腿，加蔥段、薑片3片、料酒少許；
4開鍋後煮5分鐘取出；
5按照雞肉的紋路，用手將雞腿肉撕成絲狀備用；
6 蒜切成蒜末，放入一個碗中，加入鹽、溫開水；
7 青紅辣椒橫切成1厘米寬的小段備用；
8取一個大的容器，將蕎面從涼水中撈出，放入容器中（可以保留一點水，防止面坨了）；
9加入鹽、白糖、醋、蒜汁、香油、辣椒油、雞精、青紅辣椒段、雞絲；拌勻；
10 撒上白芝麻、小蔥段就可以吃了。
小貼士
糖、醋、蒜汁要多放一些；儘量可以默過盤子底部。如果面很多，可以適當加一些涼開水。 還有辣椒油，要用碎辣椒炸的那種，超市有賣罐裝的。 如果做好後放在冰櫃里，涼一些再吃味道更好。
