麻辣雞丁披薩

麻辣雞丁披薩

在紮好孔的麵皮上均勻的抹上醬料,放入預熱180°的烤箱中烤10分鐘後取出;撒上少許乳酪絲。將麻辣雞丁餡料均勻的放在餅上。餡料之間適量的撒上乳酪絲,剩餘的芝士絲全部均勻的撒在餡料上,點綴上辣椒圈;餅的邊緣刷上加了油的蛋液。再次放入200度的烤箱烤7-10分鐘即可出爐。

基本介紹

  • 中文名:麻辣雞丁披薩
  • 主要原料:高筋粉
  • 是否含防腐劑:否
  • 適宜人群:老少皆宜
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製作材料

餅底

高筋粉250g、低筋粉50g、無鹽黃油15g、雞蛋液30g、酵母3g、白砂糖30g、清水130ml、奶粉10g。

餡料

雞腿1個、紐奧良醃料、麻辣花生一袋、醬油、乳酪

披薩醬

豬肉末、黑胡椒、洋蔥、黃油、蒜末、番茄醬、番茄、鹽、披薩草各適量。

具體做法

披薩醬的製作

1、將剝好皮的番茄切成小丁,洋蔥切成小丁。
2、鍋燒熱,放入黃油燒至溶化,放入豬肉餡、蒜末炒香,放入切成丁的番茄,大火翻炒。
3、倒入洋蔥末、番茄醬翻炒均勻。
4、待番茄炒出汁水後,調入黑胡椒粉、披薩草,翻炒均勻。
5-6、蓋上蓋,轉小火煮10分鐘左右,轉大火收汁成醬,加入鹽,翻炒均勻後即可。(煮的過程中不時打開鍋蓋翻炒一下,以免糊底。)

餡料、餅坯及烤制

1、雞腿洗淨瀝水,去骨、筋膜,切小塊。
2、取一大碗,放入肉丁調入醬油、醃料、少許澱粉抓勻,醃製2小時以上。
3、所有材料稱量好,除黃油外倒入麵包機內筒。
4、選擇發麵工作檔和面。
5、20分鐘後,將黃油放入,繼續執行完揉面。
6、揉至麵團表面光滑,發酵至原來的2倍大。
7、取出麵團擠壓排除大氣泡,將麵團一分為二,滾圓,進行15分鐘中間發酵。
8、烤盤刷上薄薄的橄欖油;取其中一份麵團擀成均勻的圓形,鋪入披薩盤中,用大拇指將麵皮四周捻一下,使四周平整貼和;用叉子在餅坯上均勻扎出小眼。
麻辣雞丁披薩
9、在紮好孔的麵皮上均勻的抹上醬料,放入預熱180°的烤箱中烤10分鐘後取出。
10、將醃製好的肉丁取出。
11、鍋置火上少許油燒熱,將肉丁翻炒直熟。
12、待溫熱後撒入麻辣花生米拌勻。

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