麻辣雞丁披薩

在紮好孔的麵皮上均勻的抹上醬料，放入預熱180°的烤箱中烤10分鐘後取出；撒上少許乳酪絲。將麻辣雞丁餡料均勻的放在餅上。餡料之間適量的撒上乳酪絲，剩餘的芝士絲全部均勻的撒在餡料上，點綴上辣椒圈；餅的邊緣刷上加了油的蛋液。再次放入200度的烤箱烤7-10分鐘即可出爐。

基本介紹

• 中文名：麻辣雞丁披薩
• 主要原料：高筋粉
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：老少皆宜

製作材料

餅底

高筋粉250g、低筋粉50g、無鹽黃油15g、雞蛋液30g、酵母3g、白砂糖30g、清水130ml、奶粉10g。

餡料

雞腿1個、紐奧良醃料、麻辣花生一袋、醬油、乳酪。

披薩醬

豬肉末、黑胡椒、洋蔥、黃油、蒜末、番茄醬、番茄、鹽、披薩草各適量。

具體做法

披薩醬的製作

1、將剝好皮的番茄切成小丁，洋蔥切成小丁。

2、鍋燒熱，放入黃油燒至溶化，放入豬肉餡、蒜末炒香，放入切成丁的番茄，大火翻炒。

3、倒入洋蔥末、番茄醬翻炒均勻。

4、待番茄炒出汁水後，調入黑胡椒粉、披薩草，翻炒均勻。

5-6、蓋上蓋，轉小火煮10分鐘左右,轉大火收汁成醬，加入鹽，翻炒均勻後即可。(煮的過程中不時打開鍋蓋翻炒一下，以免糊底。)

餡料、餅坯及烤制

1、雞腿洗淨瀝水，去骨、筋膜，切小塊。

2、取一大碗，放入肉丁調入醬油、醃料、少許澱粉抓勻，醃製2小時以上。

3、所有材料稱量好，除黃油外倒入麵包機內筒。

4、選擇發麵工作檔和面。

5、20分鐘後，將黃油放入，繼續執行完揉面。

6、揉至麵團表面光滑，發酵至原來的2倍大。

7、取出麵團擠壓排除大氣泡，將麵團一分為二，滾圓，進行15分鐘中間發酵。

8、烤盤刷上薄薄的橄欖油；取其中一份麵團擀成均勻的圓形，鋪入披薩盤中，用大拇指將麵皮四周捻一下，使四周平整貼和；用叉子在餅坯上均勻扎出小眼。

9、在紮好孔的麵皮上均勻的抹上醬料，放入預熱180°的烤箱中烤10分鐘後取出。

10、將醃製好的肉丁取出。

11、鍋置火上少許油燒熱，將肉丁翻炒直熟。

12、待溫熱後撒入麻辣花生米拌勻。