基本介紹
- 中文名:麻辣雞丁披薩
- 主要原料:高筋粉
- 是否含防腐劑:否
- 適宜人群:老少皆宜
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製作材料
餅底
高筋粉250g、低筋粉50g、無鹽黃油15g、雞蛋液30g、酵母3g、白砂糖30g、清水130ml、奶粉10g。
餡料
披薩醬
具體做法
披薩醬的製作
1、將剝好皮的番茄切成小丁,洋蔥切成小丁。
2、鍋燒熱,放入黃油燒至溶化,放入豬肉餡、蒜末炒香,放入切成丁的番茄,大火翻炒。
3、倒入洋蔥末、番茄醬翻炒均勻。
4、待番茄炒出汁水後,調入黑胡椒粉、披薩草,翻炒均勻。
5-6、蓋上蓋,轉小火煮10分鐘左右,轉大火收汁成醬,加入鹽,翻炒均勻後即可。(煮的過程中不時打開鍋蓋翻炒一下,以免糊底。)
餡料、餅坯及烤制
1、雞腿洗淨瀝水,去骨、筋膜,切小塊。
2、取一大碗,放入肉丁調入醬油、醃料、少許澱粉抓勻,醃製2小時以上。
3、所有材料稱量好,除黃油外倒入麵包機內筒。
4、選擇發麵工作檔和面。
5、20分鐘後,將黃油放入,繼續執行完揉面。
6、揉至麵團表面光滑,發酵至原來的2倍大。
7、取出麵團擠壓排除大氣泡,將麵團一分為二,滾圓,進行15分鐘中間發酵。
8、烤盤刷上薄薄的橄欖油;取其中一份麵團擀成均勻的圓形,鋪入披薩盤中,用大拇指將麵皮四周捻一下,使四周平整貼和;用叉子在餅坯上均勻扎出小眼。![麻辣雞丁披薩 麻辣雞丁披薩](/img/a/6b1/nBnauUWOmRDO1EDZygzY5UGZjJWM0YzYhRjZlVGN2UDN1QGZzITOwQTN4QzLtVGdp9yYpB3LltWahJ2Lt92YuUHZpFmYuMmczdWbp9yL6MHc0RHa.jpg)
![麻辣雞丁披薩 麻辣雞丁披薩](/img/a/6b1/nBnauUWOmRDO1EDZygzY5UGZjJWM0YzYhRjZlVGN2UDN1QGZzITOwQTN4QzLtVGdp9yYpB3LltWahJ2Lt92YuUHZpFmYuMmczdWbp9yL6MHc0RHa.jpg)
9、在紮好孔的麵皮上均勻的抹上醬料,放入預熱180°的烤箱中烤10分鐘後取出。
10、將醃製好的肉丁取出。
11、鍋置火上少許油燒熱,將肉丁翻炒直熟。
12、待溫熱後撒入麻辣花生米拌勻。