麻辣雙椒雞

麻辣雙椒雞是一道由土雞、青尖椒、大蒜、藤椒、子姜等做成的美食。

基本介紹

• 中文名：麻辣雙椒雞
• 主要食材：土雞，青尖椒，大蒜，藤椒，子姜
• 難度：普通
• 烹飪時間 ：30-45分鐘

輔料

料酒、老抽、食鹽、味素、白糖

做法

1.雞肉切塊洗淨，加入料酒和一茶匙的食鹽，拌勻後醃製半小時，祛除腥味；
2.青尖椒去蒂洗淨，切1cm長度的小段備用。藤椒用清水泡洗幾遍，洗淨表面的灰塵。大蒜和子姜洗淨切薄片；
3.大火將鐵鍋燒熱，倒入醃製好的雞肉翻炒；
4.炒至雞肉顏色變白出油，撈出備用；
5.調中火，鍋內倒入適量植物油，下大蒜和子薑片炒香；
6.調大火，倒入炒好的雞肉，加入1茶匙老抽上色，炒勻；
7.加入藤椒，炒勻後，加入清水略微沒過雞肉，燒開後蓋上蓋子，轉中小火燒15分鐘左右；
8.大火收汁，加入1茶匙白糖，炒勻後，倒入尖椒段，翻炒1分半鐘；
9.倒入1茶匙鹽和味素，關火，炒勻，出鍋。

小貼士

1.藤椒，又名油椒，香椒子，是一種有獨特香氣和味道的植物，屬芸香科，是重要的油料，香料樹種。

2.主要產地位於四川眉山市，其中以峨眉山市九里出產的藤椒最為出名。口味清爽，麻香濃郁，麻味綿長，比花椒油更香，更麻，更清新。可促進唾液分泌，健脾強胃，散寒解毒，具溫中止痛，溫通血脈，降壓，預防血栓形成。