麻辣豆腐魚塊

基本介紹

• 中文名：麻辣豆腐魚塊
• 主要食材：主料：，豆腐
• 分類：辣，麻辣

用料

材料	用量
主料：
豆腐	1塊
草魚中段	1塊
醃魚料：
料酒	適量
鹽	少許
胡椒粉	少許
調味料：
香蔥	2根
大蒜	2-3瓣
生薑	2-3片
小米椒	3-4個
花椒	1大勺
郫縣豆瓣醬	1大勺
豆豉辣醬	1勺
白砂糖	1勺
鹽	少許
花椒粉	適量

做法

1. 草魚中段片下魚肉，切成魚塊、加入醃魚料抓勻醃製片刻。
2. 蔥、姜、蒜、辣椒切成碎末備用。豆腐切成小方塊，放入加了少許鹽的沸水中焯一下。
3. 鍋燒熱，放油燒熱，下入魚塊煎炸至兩面金黃，撈出瀝油備用。鍋內留底油，放入花椒小火煸炒出香氣，撈出花椒粒。
4. 然後下入蔥、姜、蒜、辣椒末爆香。再下入郫縣豆瓣醬、豆豉辣醬，小火炒出紅油。
5. 加入高湯或開水，大火燒開。放入煎過的魚塊和豆腐，烹料酒，調入適量鹽和白糖，轉中小火慢燉。
6. 最後大火收汁，撒上花椒粉、蔥花即可出鍋。
7. 美味上桌~~