麻辣藤椒魚

基本介紹

• 中文名：麻辣藤椒魚
• 主要食材：草魚，藤椒、乾辣椒
• 分類：麻辣

用料

材料	用量
草魚	一斤半
藤椒、乾辣椒	適量
自家的泡酸菜辣椒	適量
蒜、蔥、料酒、生粉	適量
郫縣豆瓣、鹽、油、
豆芽	適量

做法

1. 泡辣椒酸菜、蔥、蒜洗淨切好備用
2. 魚處理好魚骨斬小段、魚肉切薄片（魚肉用料酒雞蛋清生粉少許鹽醃二十分鐘入味）
3. 取鍋放油燒熱放入魚骨魚頭煎黃放入蒜姜泡辣椒炒出香味放入郫縣豆瓣炒至成紅油放入酸菜炒片刻放入水大火燒開轉中火煮二十分鐘放入豆芽煮五分鐘關火把酸菜魚骨魚頭豆芽撈起放碗裡
4. 打火燒開過里的魚湯用筷子一片一片放入鍋里煮三分鐘關火
5. 把藤椒乾辣椒蔥放入魚片上取鍋放少許油燒至冒煙直接淋入藤椒和辣椒上嗆出味香噴噴的藤椒魚就可以吃囉