麻辣蕎麥涼麵是一道美食，主料為蕎麥麵、黃瓜、豆芽、蒜蓉、香菜。 基本介紹 中文名：麻辣蕎麥涼麵主要食材：蕎麥麵、黃瓜、豆芽辣椒油、花椒油、香油調料：醋、醬油、鹽、糖、雞精輔料：蒜蓉、香菜 做法1、綠豆芽在沸水中煮斷生，保持脆嫩；2、用剛才焯過豆芽的水裡面倒入一點油和鹽、然後把麵條煮熟，煮時不能煮得太軟；3、撈出放案板上趁熱，倒入香油油少許，抖散快速降溫，到互不粘連且己冷卻為止，成為涼麵，喜歡吃涼一點的可以放入冰櫃冰鎮一下，食用時根據自己的喜好挑入辣椒油、花椒油、醋、醬油、鹽、糖、雞精；4、最後加入黃瓜絲、豆芽、香菜、蒜蓉、一道美味就做好了。
