麻辣肉丁毛豆，屬於家常菜，主要材料為毛豆等，具有益智補腦等作用，製作方法簡單。
基本介紹
- 中文名：麻辣肉丁毛豆
- 主要原料：毛豆
- 是否含防腐劑：否
- 主要食用功效：益智補腦調理
- 適宜人群：所有人
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介紹
基本介紹
一、菜系及功效：
家常菜，益智補腦調理，便秘調理，更年期綜合症調理，骨質疏鬆調理
二、口味：
麻辣味
三、工藝： 燒
食譜營養
毛豆：毛豆營養豐富均衡，含有有益的活性成分，脂肪含量明顯高於其它種類的蔬菜，但其中多以不飽和脂肪酸為主，如人體必需的亞油酸和亞麻酸，它們可以改善脂肪代謝，有助於降低人體中甘油三酯和膽固醇。毛豆中的卵磷脂有助於改善大腦的記憶力和智力水平。豐富的食物纖維，能改善便秘，有利於血壓和膽固醇的降低。毛豆中的鉀可以幫助彌補因出汗過多而導致的鉀流失，從而緩解由於鉀的流失而引起的疲乏無力和食慾下降。毛豆中的鐵易於吸收，可以作為兒童補充鐵的食物之一。此外，毛豆中含有功能性大豆異黃酮，在人體內具有雌激素作用，可以改善婦女更年期的不適，防治骨質疏鬆。長期食用，毛豆可養顏潤膚、改善食欲不振及全身倦怠的功效。經常食用對女性保持苗條身材作用顯著；對肥胖、高血脂、動脈粥樣硬化、冠心病等疾病有預防和輔助治療的作用。
豬肉(瘦)：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；豬精肉相對其它部位的豬肉，其含有豐富優質蛋白，脂肪、膽固醇較少，一般人群均可適量食用。
製作材料
主料：毛豆500克，豬肉(瘦)100克
製作方法
1. 毛豆剝去豆莢待用；
2. 豬瘦肉洗淨切丁；
3. 炒鍋放置火上，待鍋燒熱後，放入油20克，油熱後投入肉丁煸炒，烹入黃酒和醬油，肉丁熟後盛出；
4. 炒鍋洗淨，燒熱後倒入油30克；
5. 待鍋內油熱後，下豆瓣辣醬煸炒至香；
6. 放毛豆炒勻，加白糖、黃酒；
7. 炒至毛豆成熟，倒入肉丁，加味素，花椒粉再翻炒幾下，即可出鍋。
