麻辣素什錦

麻辣素什錦是一道菜品，主料是青蘿蔔、紅蘿蔔等食材。

基本介紹

• 中文名：麻辣素什錦
• 主要食材：青蘿蔔(75克) ， 紅蘿蔔(75克) 
• 分類：家常菜
• 口味：麻辣
• 調料：芝麻醬(30克) 鹽(8克) 

製作材料

主料

青蘿蔔(75克) 紅蘿蔔(75克) 白蘿蔔(75克) 胡蘿蔔(75克) 圓白菜(75克) 萵筍(75克) 黃瓜(75克) 生菜(75克) 白菜(75克)

調料

芝麻醬(30克) 鹽(8克) 醬油(15克) 味素(2克) 醋(5克) 白砂糖(5克) 芥末油(5克) 芝麻(15克)

製作工藝

1. 將各種蔬菜擇洗乾淨均切成細絲用涼開水浸泡，撈出控淨水分；

2. 簇成直徑五厘米的球形，圍在大盤四周。

3. 取一中碗（直徑8厘米）盛芝麻醬，加涼開水攪開，再加鹽等調料攪勻，置於大圓盤中央即成。

功效與價值

麻辣素什錦的功效:蘿蔔性平，味辛、甘，入脾、胃經，主治食積脹滿、痰嗽失音、吐血、衄血、消渴、痢疾、偏頭痛等。具有消積滯、化痰止咳、下氣寬中、解毒等功效。蘿蔔還有防癌抗癌作用，所含的維生素C、胡蘿蔔素能阻止亞硝胺致癌合成的作用。