麻辣狗肉片是一道以黃狗肉、食鹽、豆油、菜油、麯酒等為主要食材製作的家常菜。 基本介紹 中文名：麻辣狗肉片配料：食鹽、豆油、菜油、麯酒做法：精選腿肉剔骨去筋口味：麻辣主料：狗肉 製作原料,製作步驟,菜品特點,操作提示, 製作原料黃狗肉、白糖、辣椒、花椒等，並選用當地藥材、香料，按配方比例進行調味。製作步驟1、順纖維切成規律肉塊，清水漂洗，去血水、污物。2、下鍋初煮過紅20分鐘撈出，原湯待用。肉塊涼後，切成均勻的肉片。3、將各種配料放入原湯煎熬至一定濃度，再倒入牛肉片煮熟，文火收汁，待汁乾液淨時起鍋，然後將冷涼熟肉片倒進燒熱的食用植物油鍋內煎炒，焦酥適度時取出冷卻，用香料塗抹均勻，即得成品。菜品特點焦酥香脆，瘦不塞齒，久嚼味長，開胃誘食，且保鮮期長。操作提示肉片上漿要勻，滑油時火力不能過高。
