麻辣無邊水煮魚

麻辣無邊水煮魚是一道以鮮活草魚、生菜、川辣椒、麻椒等為主要食材製作的菜品。

基本介紹

• 中文名：麻辣無邊水煮魚
• 主要食材：鮮活草魚
• 材料1：生菜
• 材料2：川辣椒

材料:

鮮活草魚1條（2斤左右），生菜，川辣椒，麻椒，桂皮若干，蔥姜蒜，豆瓣醬，鹽，雞精適量，白鬍椒粉，澱粉，雞蛋清，料酒

做法:

將草魚片成魚片後，和魚骨、魚頭一起用水澱粉、鹽、白鬍椒粉、雞蛋清、料酒漿好（半小時左右）；

鍋熱後放少許油，放入蔥姜蒜、部分麻椒、川辣椒、桂皮、炒香後，放入豆瓣醬、雞精、白鬍椒粉、鹽，等炒出紅油後加如足夠的水，煮開後放入生菜或豆芽煮熟再倒入容器中，待用；

將魚片魚骨魚頭過油後，放入2中的容器里，再將鍋里的油燒滾後放入麻椒、川辣椒倒入容器中就可以享用了！

小訣竅:

魚片入鍋煮的時間以及油滾後放入麻椒、辣椒的時間都不要太長，另外，漿魚片的時候可以適當的多放一些鹽，可以使魚片更油味道。