1螃蟹化凍洗淨，加料酒、蔥姜，上鍋蒸熟十五分鐘。
2放涼後，將螃蟹去除蓋和雜物，將螃蟹剁小塊。
3蔥姜蒜、乾紅辣椒、花椒、香菜準備好。
4起油鍋，五成熱，放入花椒、乾紅辣椒段、蔥姜蒜，小火慢慢煸炒出香味。
5放入剁好的螃蟹塊，大火快速翻炒。
6加蚝油，炒時，撒入少量熱水，大火炒兩鐘，即可裝盤。
基本介紹
- 中文名：麻辣炒蟹
- 主要食材：2隻螃蟹
- 口味：鮮美
- 配料：適量油適量鹽3個乾紅辣椒
簡介,食材,主料,配料,小貼士,
簡介
上午，從冰櫃里找出兩隻冷凍螃蟹，本想，按照慣例來個清蒸，但考慮到，這冷凍過的，清蒸的味道一定會大打折扣，不如，改一改方法，做過的一道具有川味風格的麻辣炒蟹，味道一定會很好，於是，開火動手，不一會功夫，一盤麻辣鮮香的螃蟹出鍋嘍！
用餐人數：3-4人
食材
主料
2隻螃蟹
配料
適量油
適量鹽
3個乾紅辣椒
若干花椒
2大勺蚝油
1大勺料酒
適量蔥姜蒜
適量香菜
小貼士
1、鹽可以不加，因為蚝油本身的鹹度就行。
2、裝盤時，點綴些香菜。
