吮指麻辣炒蟹

吮指麻辣炒蟹是一道菜品，主要原料有海蟹，麵粉等。調料是醬油。

基本介紹

• 中文名：吮指麻辣炒蟹
• 主要食材：海蟹
• 輔料：小麥麵粉
• 調料：醬油，姜，蒜瓣，料酒，植物油，蔥白，白糖

用料

主料海蟹3隻

輔料吮指麻辣炒蟹20克小麥麵粉5克

調料醬油5克姜5片蒜6瓣料酒5克植物油20克蔥白1根白糖3克

做法

1.海蟹用毛刷和流水洗刷乾淨，瀝乾水分，把螃蟹分解，去掉雜物

2.在螃蟹上均勻撒一層麵粉，小蔥白切段、生薑切絲、大蒜切片

3.起植物油鍋，油比炒菜用的多一些，把沾粉的螃蟹平鋪進鍋，煎制

4.底面變紅，翻面，雙面煎至紅黃，取出，鍋內留底油，爆香蔥姜蒜，香味充分煸出後，下入螃蟹大火翻炒

5.烹入料酒、醬油，添加一點點白糖和一點點熱水，翻炒均勻，大火收汁，出鍋前，添加麻辣花生，翻炒均勻，即可出鍋

烹飪技巧

1、沾粉的螃蟹油炸更充分，我為了省油，用少油煎的；

2、海蟹本身有鹹味，所以無需添加鹽，若是淡水蟹，需要適量添加鹽。